Кориандр: польза и вред для здоровья
Однолетнее растение из семейства Зонтичных Coriandrum sativum имеет сразу несколько имен. Стебли растения называют кинзой, а семена — кориандром. И то и другое применяют в кулинарии и медицине, косметологии и парфюмерии.
Вместе с врачом-диетологом разберемся, чем полезен кориандр для здоровья, может ли он причинить вред и как грамотно его использовать.
История появления кориандра в питании
Название «кориандр» происходит от латинского слова coriandrum, заимствованного из древнегреческого κόρις, что означает «клоп». Неспроста: впервые познакомившись с растением, человек вряд ли забудет этот резкий запах. Его источает трава в незрелом состоянии, а к моменту созревания семян неприятный флер практически исчезает.
В России первые упоминания о нем как об огородной культуре встречаются в литературе XVIII века. Кориандр активно использовали для ароматизации блюд и придания им особого вкуса.
Состав и калорийность кориандра
Высокий питательный профиль кориандра делает его ценной составляющей правильного питания.
| Калорийность на 100 г | 346 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 55 г |
| Пищевые волокна | 42 г |
| Кальций | 709 мг, что равно 54% суточной нормы |
| Железо | 16,3 мг, что равно 90% суточной нормы |
| Калий | 1267 мг, что равно 33% суточной нормы |
| Фосфор | 409 мг, что равно 40% суточной нормы |
| Витамин B3 (ниацин) | 2,1 мг, что равно 13% суточной нормы |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,2 мг, что равно 20% суточной нормы |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,3 мг, что равно 22% суточной нормы |
| Витамин C | 21 мг, что равно 23% суточной нормы |
| Калий | 1267 мг, что равно 33% суточной нормы |
| Цинк | 4,7 мг, что равно 34% суточной нормы |
| Фосфор | 409 мг, что равно 41% суточной нормы |
| Кальций | 709 мг, что равно 55% суточной нормы |
| Магний | 330 мг, что равно 79% суточной нормы |
| Железо | 16,3 мг, что равно 91% суточной нормы |
Польза кориандра
Семена растения часто добавляют в пищу из-за приятного аромата и вкуса, которые они придают блюдам. Но на этом их преимущества не заканчиваются.
Кориандр — ценный источник жизненно важных для здоровья веществ: витаминов, антиоксидантов, минералов и клетчатки. Поэтому его считают мощным подспорьем в укреплении иммунитета.
Кориандр богат витаминами B1, B2, C и PP (никотиновая кислота, необходимая организму при окислительно-восстановительных реакциях) и такими микроэлементами как магний, фосфор, кальций, калий. Благодаря чему его употребление положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему за счет укрепления стенок сосудов, нормализации давления и сердечного ритма.
Польза кориандра для мужчин
Семена растения полезно включать в меню представителей сильного пола, которые злоупотребляют соленой и жирной пищей. Исследования показывают, что биологически активные вещества в их составе снижают уровень воспаления в организме и борются с «плохим» холестерином в крови.
А статистика говорит: население стран, где традиционно высокое потребление кориандра, реже страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Еще одно важное свойство растения — повышение либидо. Положительное влияние на мужской организм позволяет отнести кориандр к природным афродизиакам за счет большого содержания андростерона, гормона, имеющего аналогичное тестостерону действие.
Польза кориандра для женщин
Молотые семена кориандра — отличное средство для снятия тревоги и беспокойства.
А в исследовании 2016 года ученые изучали обезболивающий потенциал кориандра. Они выяснили, что при одновременном приеме сиропа на основе семян растения с привычными препаратами от мигрени, первый усиливает действие медикаментов, снижает тяжесть приступа и сокращает протяженность болезни. В перспективе добавка может уменьшить количество приступов мигрени.
Польза кориандра для детей
В традиционной иранской медицине кориандр применяется как добавка, стимулирующая аппетит и уменьшающая неприятные симптомы со стороны пищеварительного тракта.
По согласованию с врачом семена растения можно давать детям для улучшения аппетита и профилактики проблем с желудком и кишечником.
Еще одно ценное преимущество кориандра для здоровья — профилактика заболеваний мозга и улучшение свойств памяти.
Вред кориандра
При умеренном потреблении приправа не принесет вреда здоровью человека. Однако ее следует с осторожностью принимать людям с гипотонией, так как она снижает давление.
Не стоит включать эту специю в рацион людям с аллергией на укроп, тмин и фенхель — родственные кориандру растения.
Воздержаться от употребления кориандра следует людям с индивидуальной непереносимостью, высокой кислотностью желудка и язвой, гастритом. Также добавка не рекомендуется беременным женщинам из-за своего возбуждающего эффекта
Применение кориандра в медицине
Семена растения использовали еще в медицине Древнего Египта и Китая. Широкое применение они нашли и в Аюрведе.
С помощью такой добавки лечили заболевания желудка и кишечника, ее рекомендовали для возбуждения аппетита и в качестве афродизиака. Современные исследования доказали противомикробное, противоэпилептическое, антидепрессивное, антимутагенное и противовоспалительное действие растения.
Применение кориандра в кулинарии
На любых кухнях мира кориандр чаще всего используется как ароматная специя, которая может улучшить вкус блюда и придает ему приятный аромат.
Морковь по-корейски с кориандром
Аппетитная закуска на каждый день и для праздничного стола
| Морковь сладкая и сочная | 1 кг |
| Яблочный уксус | 4 ст. л. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Соль, черный перец, молотый кориандр | по 1 ч. л. |
| Чеснок | 1 головка |
Очистите морковь и натрите ее на специальной терке. Добавьте сахар и все специи, тщательно перемешайте. Влейте яблочный уксус. Очистите и натрите на мелкой терке чеснок, добавьте его к моркови. Раскалите на огне растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте все ингредиенты, переложите блюдо в контейнер и оставьте на ночь в холодильнике. Утром корейская морковь будет готова.
